Come ammorbidire e cuocere la carne PDF Stampa E-mail

 

Per la della carne ci sono alcuni segreti che si possono elencare nei seguenti:

 

1) la cacciagione risulterà meno fibrosa se la si mette prima in infusione per un paio di ore in aceto e brodo in parti uguali;

2) il roast-beef deve essere cotto in forno per 18 minuti per ogni chilo di carne, calcolare invece 25 minuti se viene usato lo spiedo. Risulterà cotto quando fuoriesce una goccia di sugo rosato quando viene punto con una forchetta;

3) il non si brucerà nelle punte delle ali se saranno avvolte in alluminio, inoltre sarà più digeribile se si inserirà all’interno un intero. naturalmente ben lavato, prima della cottura;

4) il petto di risulterà più morbido se viene tenuto a bagno per un paio di ore nel , inoltre si manterrà sottile senza spezzarsi se verrà battuto tra due fogli di carta oleata o film di PET.

 
 
 1 visitatore online